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2019-09-19 23:34 来源:腾讯

  

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生活新闻来源:央视财经 2019-09-19 16:20 A-A+ 二维码
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百度 《国家人文历史》是人民日报社主管主办的一本以真相、趣味、良知为核心价值的时政新闻类半月刊。

原标题:

  北方人逢年过节就要吃饺子,南方人中也有人很爱饺子呐。

  自家包饺子都习惯包很多,一次性放进冰箱里随吃随取。但是从冰箱里拿出来时,会发现有些饺子被冻裂了。

  别急,按着接下来说的方法做,饺子放多久都不会冻坏,吃起来跟刚包的一样新鲜。

  饺子如何“完好无损”

  1、先把包好的饺子均匀撒上面粉,放入冰箱冷冻15-20分钟,饺子皮发硬即可。

  2、取出饺子,用保鲜袋装好,封好口后(袋子里要留有空气)再放入冰箱冷冻,以后取出的饺子就能“完好无损”啦。

  每次煮饺子煮到破皮了结果还夹生?煮饺子也是有大学问的!

  这样煮饺子不破皮

  和面时加鸡蛋

  和面时加个鸡蛋能增加面粉的蛋白质含量,蛋白质遇热会凝固收缩,所以加入鸡蛋能使饺子皮更紧实不易破,有嚼劲。

  加盐

  水煮开后,加点盐融化后再放饺子开始煮,能提高水的沸点,减缓淀粉糊化的速度,让饺子更耐煮,不容易破皮。

  新鲜饺子沸水下锅

  煮新鲜饺子时应该水开后下锅,这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形。

  速冻饺子冷水下锅

  用冷水煮速冻饺子是为了保持饺子温度和水温的平衡,不然速冻饺子的皮很容易破,而且容易夹生。

  加凉水

  煮饺子过程中别让水沸腾得太厉害,否则饺子皮容易破掉,可在水开后添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可。

  饺子好不好吃,除了饺子皮外,饺子的灵魂——馅儿,当然也很重要。要做肉馅饺子,别人绞的肉毕竟比不上自己剁的肉,试试下面这招,轻松剁肉馅儿。

  快速剁肉馅儿

  1、取一块冰冻的五花肉,等稍稍解冻后,用刀斜着45度角切肉,不要切断。

  2、把肉翻个面,重复上述动作。

  3、再继续切,刀和肉呈90度,把肉切断后就变小肉丁啦。

  4、再将肉丁剁成肉馅就非常简单了(未完全解冻的肉更容易剁碎)。

  饺子调馅秘诀:加鸡蛋

  无论是肉馅饺子还是素馅饺子,在饺子馅里打两个鸡蛋进去,能够包裹住馅料,让馅料变得更加嫩滑多汁,是大厨不外传的小秘诀。

  有句俗语不知道大家有没有听过:“加个鸡蛋摔几下,肉馅吃足7两水”,可见有多滑嫩多汁了~

  花式包饺子

  1、传统型

  先将饺子皮的中间捏紧,然后依靠大拇指和食指的力量,将饺子皮用力往中间合拢,封口。不到5秒钟,一个传统型饺子就包好了。

  2、半月型

  从右端开始,饺子皮的一边不动,另一边不断捏出褶皱。从右捏到左,将饺子皮封口即可。

  3、柳叶型

  从右边开始,先将饺子皮的尾部捏紧,把尾部的饺子皮往里收。

  先收尾部的饺子皮,然后再把两边的饺子皮往中间捏,边收边合拢,直到将饺子皮完全封口。

  4、鸡冠型

  将饺子皮对折捏成一个半圆形。

  然后从左往右,在饺子皮上方折出花边。

  5、元宝型

  将饺子皮对折后,捏成一个半圆形。然后将饺子翻个面,在左右两端各蘸点水打湿一下。

  握住两端的饺子皮,往中间靠拢,将左右两边的饺子皮捏在一起即可。

  6、钱包型

  先把饺子皮中间捏紧,然后将饺子皮左右两边各捏出两个角来,一共捏出四个角。

  然后再把左右两边的角捏在一起,一个钱包水饺就做好了。

  7、三角形

  双手托住饺子皮,左右两边的拇指和食指分别往中间捏,捏成一个三角形状,然后将没有捏紧的饺子皮捏紧即可。

  8、玫瑰型

  先依次叠好饺子皮,放上饺子馅儿,对折。

  在饺子皮两端沾点水,从左到右卷起来,整理一下花边,玫瑰饺子就完成了。

  你都学会了吗?不如今天就包饺子吃吧~

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